中国語教室

生春巻きの会♪

梅雨もあがり、毎日暑いですね♪
茶縁でも珍しく水出しの中国茶を用意しました。
それは、いま世界でも注目されている
中国のダージリンと呼ばれる「鳳凰単叢」です。
中国広東省の産地で、優れた一株の茶樹から茶葉を摘み、製茶してます。
20種類を超える自然な香りで、なかなかつかめないのが
このお茶の楽しさでもあります。
水出しでは程よい濃さとマスカット、水蜜桃、玉蘭、桂花・・・のような香りで、
毎年「魅惑な中国茶」として、みなさんを魅了しています♪



当然蓋碗でいつもの熱〜い中国茶「茉莉精針王」いただきました。
何回もジャスミンのつぼみで薫製された茶葉の香りは〜部屋中に漂います!



シェフは早朝から包んでくれた12種類以上
ホワイトハム・レタス・パプリカ・キュウリ・サニーレタス・かに玉・
春雨・豚ミンチ・カイワレ大根・もやし・ブロッコリーの目・エビ・マッシュルーム
などの具材からできた「生春巻き」






よそでは絶対味わえない絶品
のものでしたね

オーガニック緑茶〜中国の「高山雲霧」♪

 ブログはまだもまとめてアップすることになりました、
反省しております

さて、4月には「プーアル銀芽」プーアルの生茶)、「「高山雲霧」(オーガニック緑茶)と「凍頂烏龍」かなりのグレード)の3種類、中国茶は何煎も何煎も楽しむため、大忙しい!

「プーアル銀芽」は5年前から茶葉の貯蔵室に寝かせた生茶で、
タンニンとカフェインが減少し、大変まろやかになりました。
フルーティーさと甘いお花の香りで、誰にしてもプーアルと思わせない魅惑な香り





「高山雲霧」は決して銘茶の行列にはまだ入っておりませんが、あの世界3大紅茶の
「キーマン紅茶」近くの国が指定した自然保護地区で栽培した純天然なオーガニック緑茶です。中国では年々人気上昇
ウィスギーで使うタンブラーで飲むのがまた珍しいことでした



最後に、日本では台湾茶の定番「凍頂烏龍」と共に、新作な飲茶料理「家族団らん」を興味津々でいただきました。

マントウの凹み部分に、ピリ辛の高菜とイタリアン風の
パプリカでそれぞれ詰めて、ふわふわマントウの生地に、
最高に美味しかった


「鳳凰単叢」の雪片

 3月の中国茶講座は大好きなお茶2種類
と永遠に作れない「紅焼茄子」(シェフの18番)で、
      皆さんをおもてなしさせていただきまた!

華やかな
「茉莉金螺丝」



 
 
緑茶の新芽を一つ一つ手作業で作りあけて、自然なジャスミンの花の香りがアロマの効果を持ち、最高級なジャスミンです!
おかげで、今回の入荷分はショップに登場せず、教室で完売でした

広東省の高級茶「鳳凰単叢」(雪片)




中国のダージリンと言われるほど、世界でも注目されている高級烏龍茶〜単叢茶!
フルーティーさと華やかさで女性を虜にしちゃいます
ちなみに、今回「黄枝香」はクチナシのお花の香り
教室で「鳳凰単叢」ファンがどんどん増えて、嬉しいです!

さてさて、飲茶料理ですが、「安渓鉄観音」の茶飯に、
「インゲンの広東風炒め」広東有名なサラミ入り)・
シェフの18番料理〜紅焼茄子、本当にうまい 




みなさん、是非近いうちに自宅で試作してね♪