中国語教室

秋の「新茶」と「老茶」の飲み比べ

 食欲の秋には、熱い中国茶も美味しいシーズンが参りました!茶縁では、今月
「安渓鉄観音」の新茶も入りました!一年中のクオリティーシーズンです。
この茶葉は2年前産地に訪れた時に、
親しくなった陳さんの有機茶畑から届けていただきました!

茶畑を持っていることで、茶摘み・製茶・選別・出荷まで、全部厳密に
チェックされ、中国各地からのバイヤー達がなんと出荷の2週間前から安渓に来て、
陳さんの新茶を待っている状態で、大人気です



今年の新茶も期待通り、茎まで全部取り除いて、繊細で華やか、フルーティーで清清しいです。春の緑茶に思わせる透明な味わいです!

一方、老茶は年数の経ったお茶のことで、毎年焙煎をかけることによって、香ばしさが増して、味も香りも凝縮されるようになり、水色もこのように綺麗なオレンジ赤に変わるのです。
そこで、生徒さんの方は「女性も同じですね!常に「焙煎」→「手入れ」することによって、洗練され→女らしさが増していきますね!」と、笑って言ってくれました!賛同です




そして、今月の料理は10年にして初めて、タイ・インドの10種類以上のスパイス
を使って、中華風にアレンジしたカレーと主食の「饅頭」で、最後にあっさり系の
冬瓜と生キクラゲのスープです!
中国茶とスパイスのお陰で、みなさん体がぽかぽかです

クリスマスレッスン♪

P1040726P1040732P1040752_2 クリスマスレッスン、たくさんのご参加ありがとうございました!皆さんと一緒に華やかな日を送る予定でしたが、初日の 朝は、大慌てsweat01Room Room さんからフレンチが届けられて、あら、どこから手をつければsign02さ すが生徒さん中の「プロ主婦」のお陰で、全てスムーズに。。。ご苦労さまでした!お料理を右左の上から時計回りでどうぞ:タラのブランダード、牡蠣ポッ シュ 西洋ワサビクリーム&レモン風味ジュレ、海老と山芋 クレピネット包み焼きと鶏のコンフィです。最後の締めくくりにフルーツソースのパンナコッタと 待望なロンネフィルトの紅茶〜ルイボスレモンティーです!南アフリカ大地のケープタウンで採れるルイボスに爽やかなレモングラスをブレンドして、シェフの 繊細な料理にもぴったりですnoteP1040735 P1040749

なんと、きもので見えてる生徒さんもいらっしゃて、改めて日本の着物の美しさに見惚れていましたheart


中国の家庭料理〜饅頭

  中国旅行に行った時、これ、食べたことがありますか?大半の方がないと言われます。中国北の方家庭料理の主食として、なかなか料理屋さんでは食べられない です!材料は非常に簡単で、薄力粉・イーストと水だけです。パンよりもちもちしていて、歯応えもあって、バター・砂糖・塩を一切入ってないため、毎日毎日 食べても健康的て、飽きが来ないです。是非、作ってね!P1040706 P1040710 P1040711 それから、饅頭に合せて「トマトと卵のいため」「特製味噌煮込み」もなかなかうまいですbleah野菜スティック・セロリのサラダ、少しイタリアン風にアレンジして、いかがですか?!

何よりも、今月珍しい中国五夷山の岩茶「白牡丹」、フルーティな香り・スッキリとして味わい・ミネラルたっぷりで、口の中で余韻が長〜く広がり。。。